• 2 kg di pesche mature
• 1300 g di zucchero scuro
• 2 chiodi di garofano
• 1 anice stellato
• 2 capsule di cardamomo aperte
• le zeste e il succo di 2 limoni non trattati
• una foglia di pesco
Lavate le pesche, snocciolatele, tagliate la polpa a pezzetti e versate in una pentola di acciaio inox con lo zucchero e il limone. Portate a lenta cottura, dopo un’ora unite le droghe e la foglia di pesco, cuocete sino a quando si sarà ottenuta la giusta consistenza. Invasate, lasciate raffreddare, chiudete ermeticamente e sterilizzate per 20 minuti.