Dopo avere pulito e lavato i fichi d'India, tagliate la polpa a dadini e versateli in una pentola con un po' d'acqua. Portate a ebollizione fino a quando i cubetti non si saranno disfatti. Togliete dal fuoco e passate al passaverdure la polpa per renderla fluida ed eliminare i semi. Unite lo zucchero e ponete ancora la polpa sul fuoco; quando avrà raggiunto il bollore, aggiungete il succo dei due limoni e continuate a cuocere, mescolando per almeno una mezz'ora.
Quando il composto si sarà addensato, spegnete il fuoco e versate la confettura ancora calda nei barattoli precedentemente sanificati per creare il sottovuoto ideale per la conservazione.