Colline Ciociare

Salvatore Tassa parte da un certosino lavoro come selezionatore di ottimi ingredienti, poi lavorati con il processo della crioestrazione. Insieme con il figlio Walter propone piatti originali e di impatto, per un piacere senza eguali. Per una pausa più veloce c’è anche Nu Trattoria Italiana dal 1960. Format diverso, ma di immutata qualità.| |Piatti imperdibili: fungo cardoncello cotto in osmosi e crioestrazione di sedano rapa e cedro; ravioli di aglio e mandorle con brodo di bosco; emulsione di tagliolini e olio a 45°; manzo maturato nella terra 7 giorni con crioestrazione di mais e purea di patate alla pigna. Supplì di gelato allo zafferano e polvere di liquirizia||Menu Degustazione a 100 euro (5 portate), a 125 euro (7 portate)||||Servizi; parcheggio riservato; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; zona fumatori; servizio doggy bag