Brace Pura

L’ambiente vede l’imponente forno Josper come vero cuore pulsante della cucina e della sala. La carne resta il fulcro del menu, affiancata da piatti di pesce e crostacei. Con l’arrivo dello chef Marcello Trentini (Magorabin) il menu si è arricchito di suggestioni vegetali e marine, tra ortaggi arrostiti, pesci affumicati, fermentazioni e contrasti inaspettati. Le tecniche di cottura come griglia, brace, fumo e fiamma viva, sono reinterpretate in chiave contemporanea, con ingredienti eccellenti, in gran parte locali. La carta dei vini privilegia sempre più etichette naturali.|Piatti imperdibili: salsiccia, friarielli e cipolla; insalata di agretti, uovo d’anatra e sesamo; tagliatelle con ragù al coltello; plin torinesi con crema di latte al Grana Piemonte; animelle glassate e pak-choy; pollo alla cacciatora con purea e senape in grani; costata di giovenca macello Fratelli Gavazza. Banana Lakatan alla griglia|Prezzi medi: Antipasti 15; Primi piatti 17; Secondi piatti 28; Dolci 7|Menu Chef's Table a 80 euro; Degustazione Vini a 40 euro (5 vini)||Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag