• 10 piccole barbabietole
• 1 cipolla rossa
• 1/2 l di aceto di vino rosso
• 1/8 di l di vino bianco secco
• 250 g di zucchero bruno
• aromi: cannella, chiodi di garofano, 2 foglie di alloro, chicchi di senape e coriandolo
• sale, pepe
Lessate al dente in acqua leggermente salata le barbabietole, sbucciatele, affettatele non troppo spesse, disponetele nei vasi a collo largo, inframmezzandole con la cipolla sbucciata e affettata sottile.
Portate a bollore l’aceto con il vino, lo zucchero e tutti gli altri ingredienti e lasciate sobbollire per 4-5 minuti.
Versate questo liquido bollente sulle barbabietole, lasciate raffreddare, chiudete ermeticamente i vasi e sterilizzate a bagnomaria per 30 minuti.