Aroma

Dalla sua riapertura, la creatura di Floriana Panico si è subito imposta come uno dei nuovi punti di riferimento gastronomici a Matera, nella zona dei Sassi. Il merito va a una proposta di altissimo livello, che poggia su più pilastri: una location suggestiva con un bel dehors, un servizio impeccabile e, soprattutto, la cucina guidata dallo chef Vincenzo Bellarte. La sua brigata reinterpreta la tradizione con estro creativo, realizzando piatti raffinati e sorprendenti, basati su materie prime notevoli lavorate con sapienza. L’ambiente, accogliente e curato nel dettaglio, completa un’esperienza di grande valore. È consigliata la prenotazione, specialmente durante il fine settimana.| |Piatti imperdibili: polpette di pane di Matera Igp in salsa di pomodoro fresco, basilico, jus vegetale e cacioricotta di bufala affumicato; tagliolini di pasta fresca all’uovo fatti in casa, mantecati al burro e Parmigiano Reggiano serviti con tartufo nero del Pollino; filetto di sogliola alla brace, la sua salsa alla mugnaia, bietoline, cucunci, accompagnato da insalatina di peperoni arrosto; guancia di manzo bollita in brodo al fieno di montagna ridotto, servita con pastinaca in due consistenze al timo. Mousse al cioccolato bianco, gel di passion fruit, grué di cacao, caramello salato e pop corn|Prezzi medi: Antipasti 17; Primi piatti 23; Secondi piatti 29; Dolci 12|Menu Restando a 80 euro (legato alla tradizione italiana); Menu Viaggiando a 100 euro||Servizi; dehors; menu vegetariano; animali di piccola taglia ammessi; servizio doggy bag