Lavate i ravanelli sotto l’acqua corrente e privateli delle foglie più grandi, lasciandone solo piccoli ciuffi decorativi. Tagliate la parte finale del ravanello così da ricavarne un cappello che riporrete sopra al ravanello una volta riempito. Aiutandovi con un piccolo coltello svuotate l’interno del ravanello e ripetete l’operazione con tutti i ravanelli.
Tritate finemente le foglie di menta sino a ottenere circa 6 grammi di menta tritata. Versate la robiola in una ciotola e amalgamate con la menta, regolando di sale e pepe, aiutandovi con un cucchiaio.
Riempite i ravanelli con il composto e servite.