Ali di pollo marinate

Tagliate le alette, togliendo l’estremità e dividendo in corrispondenza del giunto tra le ossa per ottenere due parti. Preparate la marinata, quindi in una padella sciogliete il burro, aggiungete gli altri ingredienti e mescolate. Raggiunto il bollore togliete dal fuoco ed emulsionate con un frullatore a immersione.

Mettete le ali in una teglia possibilmente bassa e di vetro, cospargete con la marinatura ottenuta e lasciatele riposare fuori frigo per qualche ora.

Predisponete il dispositivo per la cottura indiretta e cuocete le ali a una temperatura di circa 170°C per 40-50 minuti eventualmente affumicando con una manciata di chips di melo o ciliegio.