Aleksej Mahnicˇ

L’uliveto Mahnicˇ è nella terra del Breg, sulle colline marnoso-arenacee di San Dorligo della Valle nell’entroterra di Trieste e la cultivar prevalente è la Belica, o Bianchera. Olive raccolte a mano all’invaiatura novembrina e olio subito estratto nell’impianto a ciclo continuo del frantoio Parovel. L’extravergine Poljana Dop Tergeste, che prende il nome dall’appezzamento ai piedi del Monte ˇCelo dove si trovano buona parte delle piante dell’azienda, alla vista si presenta di colore giallo con riflessi verdi; all’olfatto l’erbaceo richiama il carciofo, in bocca la sensazione iniziale è dolce, di mandorla, erba fresca falciata, carciofo, con belle note di amaro e piccante.