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Moraiolo, Leccino e Frantoio nell’oliveto di Gioia Pinna e Giuseppe Giancarlini. Il frutto si raccoglie alla maturazione varietale e l’olio estratto a ciclo continuo. L’extravergine Principe di Mascio, Dop Umbria-Colli Assisi Spoleto, si presenta alla vista limpido, verde con riflessi gialli; all’olfatto offre vivaci profumi erbacei, in bocca il gusto è ampio, deciso, persistente, con buona armonia tra amaro e piccante.