Insalata di riso Venere alla Marengo [videoricetta]

Il nostro Beppe Sardi cuoco dalla molteplici apparizioni televisive ci regala una ricetta che apre alla stagione calda: l’insalata di riso Venere che noi abbiamo definito alla Marengo, per dire un modo di cucinare con quel che c’è, avvolto dalla croccatezza del riso.
Beppe brinda ovviamente con una bottiglia di Barbera di Rocchetta Tanaro, che è il paese dove vive e dove milita nella banda musicale del paese. È il Montebruna di Braida anche se il miglior abbinamento in questo caso è con il Grignolino Limonte sempre della stessa azienda.

Insalata di riso Venere alla Marengo

Ingredienti
riso Venere già cotto
salsiccia scottata e tagliata a rondelle
peperoni cotti al forno e tagliati a cubetti
uovo strapazzato abbastanza morbido
olio
salsa di soia

Preparazione
Si pone il riso Venere in una terrina, si incorpora la salsiccia, poi i peperoni e l'uovo strapazzato. Si mescola tutto con l'aggiunta di olio extravergine.
Non si aggiunge il sale in quanto è stato cotto tutto con un po' di sale. Si aggiunge infine la salsa di soia che aggiunge sapidità.

Si unge lo stampino che si pone nel piatto. Si versa l'insalata nello stampo, si guarnisce con un filo d'extravergine e qualche fiore primaverile.