L’arrosto vegetariano di Michele Cobuzzi [videoricetta]

Un piatto vegetariano, con i cipollotti freschi, la mitica scarola, gli spinaci, i carciofi che Michele Cobuzzi, del ristorante Olio di Milano ci prepara dopo aver raccolto gli ingredienti nel suo orto. Quello che lui paventa è di creare una sorta di arrosto tutto vegetale.

E su questo piatto, in omaggio alle sue origini pugliesi, abbiniamo il Puglia Greco “CosìComè” di Valentina Passalacqua che sa di nespole e albicocche. Naturale come le verdure di Michele.

L'arrosto vegetariano  

di Michele Cobuzzi del ristorante Olio di Milano