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Una città come Venezia non smette mai di suscitare emozioni, amplificando la percezione della sua bellezza. Hostaria da Franz in Salizada S. Antonin 3499, nel Sestiere Castello, è un luogo di ristorazione storico, in cui ogni piatto sa evocare sensazioni perdute e ricordi lontani.
Maurizio e Gianluca Gasparini, rispettivamente padre e figlio, veneziani da generazioni, portano avanti il ristorante di famiglia, proponendo ai loro ospiti piatti contemporanei, eseguiti con sentimento e fortemente ancorati al territorio.
Maurizio è una presenza istrionica: cortese, coinvolgente senza eccessi, è sempre disponibile a raccontare tanto le prelibatezze locali quanto piccoli aneddoti cittadini.
Gianluca, giovane e capace sommelier dai trascorsi londinesi, segue con attenzione la cantina, dove c’è una bella rappresentanza del Veneto e di tutta Italia, ma vi si possono trovare etichette di vari Paesi del mondo. I vini al calice sono una decina.
Il loro menu è sempre sfizioso e rassicurante: Da Franz è uno di quei luoghi sicuri dove si sa che una volta seduti sarà sempre la scelta giusta.
Nell’attesa arriva una variazione di crudo del giorno: ombrina, orata, cappasanta, seppia e mazzancolle rispettivamente in battuto, carpaccio, scaloppatura, tagliatella e tartare.
Salizada San Antonin, 3499
Venezia
Tel. 0415220861
Data della visita: 02 marzo 2025