Lessate le patate in abbondante acqua salata. Una volta cotte, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde. Conditele con una noce di burro, il Grana grattugiato e una grattata generosa di noce moscata.
Eliminate dalla verza le foglie esterne più dure. Tagliate la verza a striscioline sottili. In una padella ampia, scaldate un filo d'olio con lo spicchio d'aglio (che poi toglierete), aggiungete la verza e fatela stufare con un pizzico di sale e un goccio d'acqua finché non diventa tenera (circa 15-20 minuti). Deve risultare ben asciutta e leggermente rosolata.
Unite poi la verza stufata alle patate schiacciate e mescolate bene. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
Prendete 4 cocotte monoporzione (o uno stampo unico da forno), imburratele e spolveratele di pangrattato. Riempite metà dello stampo con il composto di patate e verza, inserite al centro un bel cubetto di formaggio d'alpeggio e coprite con il resto del composto. Spolverate la superficie con un po' di pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 200°C per circa 20 minuti, o finché non si sarà formata una crosticina dorata e invitante.
Il consiglio del Golosario
Per un tocco di sapidità in più, potete aggiungere all'impasto dei cubetti di pancetta tesa affumicata o dello speck dell'Alto Adige croccante saltato in padella.