Lavate bene le arance. Mettetele intere in una pentola con acqua fredda e portatele a bollore. Fatele cuocere per circa 30-40 minuti finché non diventano tenere. Scolatele, lasciatele raffreddare, tagliatele a pezzi (togliendo eventuali semi) e frullatele intere (buccia e polpa) fino a ottenere una crema liscia.
In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a filo l'olio extravergine d'oliva e poi la crema di arance frullate.
Incorporate delicatamente la farina di mandorle, la farina 0 setacciata, il lievito e il pizzico di sale. Mescolae dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Versate l'impasto in una tortiera (diametro 22-24 cm) precedentemente oliata e infarinata.
Infornate a 180°C per circa 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare. Mentre la torta si raffredda, sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
Servite ogni fetta con una colata di cioccolato caldo e una manciata di granella di mandorle tostate.