Sbucciate due pere e tagliatele a cubetti piccoli. La terza pera tagliatela a fettine sottili (servirà per la decorazione superficiale).
In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero di canna utilizzando le fruste elettriche finché il composto non risulta chiaro e spumoso. Versate a filo il burro fuso (tiepido) e il latte, continuando a mescolare a bassa velocità.
Setacciate insieme la farina, il cacao, il lievito e il mix di spezie. Incorporateli gradualmente ai liquidi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare le uova.
Aggiungete all'impasto le pere a cubetti e il cioccolato fondente tritato. Mescolate bene.
Versate il tutto in una tortiera (diametro 22-24 cm) precedentemente imburrata e infarinata.
Disponete le fettine di pera rimaste sulla superficie a raggiera. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti.
Fate sempre la "prova stecchino": se esce asciutto, la torta è pronta.