Sbucciate le pere. Tagliatene due a cubetti piccoli e la terza a fettine sottili (servirà per la decorazione superficiale).
In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versate a filo il burro fuso (tiepido) e il latte, continuando a mescolare.
Setacciate insieme farina, cacao, lievito e il mix di spezie. Incorporateli gradualmente al composto liquido facendo attenzione a non smontarlo. Aggiungete i cubetti di pera e le gocce di cioccolato all'impasto, mescolando delicatamente con una spatola.
Versate il tutto in una tortiera (24 cm) imburrata e infarinata. Disponete le fettine di pera a raggiera sulla superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
CURIOSITA' E VARIANTI
• Il tocco alcolico: Per una nota più adulta, potete marinare i cubetti di pera in due cucchiai di rum o di grappa prima di aggiungerli all'impasto.
• Variante croccante: Aggiungete 50 g di nocciole tritate grossolanamente sulla superficie prima di infornare; il contrasto con la morbidezza delle pere sarà sorprendente.
• Senza glutine: Questa ricetta riesce perfettamente sostituendo la farina 00 con un mix di farina di riso e fecola di patate in parti uguali.