Dividete le mele in quattro, sbucciatele e tagliatele a cubetti o pezzetti non troppo piccoli. Trasferitele in una ciotola, grattugiate sopra la scorza del limone e mescolate bene per profumarle.
Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassissima (senza farlo friggere) o nel microonde, quindi lasciatelo intiepidire.
In una ciotola capiente, montate le uova intere con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito, alternandola con il burro fuso tiepido, continuando a mescolare delicatamente.
Incorporate le mele preparate in precedenza all'impasto, aggiungendole in due volte per distribuirle uniformemente.
Rivestite il fondo di una tortiera (diametro 26 cm) con carta forno e imburrate leggermente i bordi. Versate il composto e livellalo. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170°C per circa 40-45 minuti.
Una volta sfornata, lasciate raffreddare completamente la torta prima di trasferirla su un piatto da portata. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo prima di servire.
Il consiglio del Golosario:
Questa torta è deliziosa gustata tiepida, magari accompagnata da una pallina di gelato alla crema o da un ciuffo di panna montata fresca, per esaltarne la morbidezza casalinga.