Montate con un frustino elettrico lo zucchero a velo con l’albume. A parte in una pentola portate il miele a ebollizione e versatelo piano nell’albume montato sempre usando il frustino. In un’altra pentola scaldate acqua, zucchero e glucosio a 140°C e versate piano nel composto precedentemente ottenuto. Inserite la frutta secca con un cucchiaio di legno e stendete su ostie, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e tagliatelo con un coltello a lama seghettata.