Iniziate lavando con cura gli asparagi selvatici. Eliminate la parte più dura del gambo e spezzettate con le mani le punte e la parte tenera in pezzi di circa 3-4 centimetri.
Portate a bollore una capiente pentola d'acqua.
Attenzione: non aggiungete sale (o mettetene pochissimo), poiché la colatura di alici è già estremamente sapida e rischiereste di rendere il piatto immangiabile. Calate gli spaghettoni.
Mentre la pasta cuoce, scaldate un generoso giro di olio extravergine d’oliva in una padella ampia. Fate imbiondire lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino tritato. Unite gli asparagi selvatici in padella e saltateli a fiamma vivace per circa 4-5 minuti. Devono rimanere croccanti e di un verde brillante. Se necessario, aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta. Una volta pronti, togliete l’aglio.
Scolate gli spaghettoni molto al dente e versateli direttamente nella padella con gli asparagi. Saltate il tutto per un minuto per legare i sapori. Spegnete il fuoco. Questo passaggio è fondamentale: versate la colatura di alici solo a fuoco spento per preservarne intatto tutto il profilo aromatico. Unite anche il prezzemolo tritato e mescolate energicamente.
Impiattate subito e, se volete aggiungere una nota di consistenza diversa, cospargete ogni piatto con della granella di mandorle tostate o della mollica di pane saltata in padella.