Pulite e lavate il finocchio, affettatelo finemente nel wok con poco olio e fatelo cuocere a fuoco lento per 10 minuti, con coperchio. Aggiungete l’uva passa, già ammollata in acqua, lasciando cuocere altri 10 minuti.
Spezzettate le acciughe poi unitele in una ciotola a un cucchiaio di olio e a due spicchi d’aglio tritato. Unite questo composto ai finocchi, regolando di sale e di pepe.
Tagliate a striscioline un’alga Nori e tostatela, passandola sul fuoco basso: l’alga è pronta quando cambia colore e diventa friabile.
Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare per qualche minuto nella padella dei finocchi. Servite cospargendo con un cucchiaio di pan grattato e l’alga sbriciolata.