Nella continua ricerca e valorizzazione di luoghi e di locali che interpretano al meglio la cultura enogastronomica biellese abbiamo recentemente dedicato una delle serate conviviali di Papillon Biella al tema “Prodotti e ricette del territorio” recandoci nell’occasione al Ristorante dei Cacciatori di Valdilana in località Vallemosso.
Il locale è gestito da Andrea Brenna (titolare anche della Foresteria di Banchette di Bioglio, faccino radioso della Guida IlGolosario Ristoranti). Situato in una storica villa ottocentesca, il ristorante ha mantenuto vivo il legame con il territorio, proponendo una cucina genuina e rispettosa delle tradizioni locali. È da molto tempo un punto di riferimento per la comunità e per i professionisti della zona e in particolare è cresciuto negli ultimi anni diventando una meta gastronomica riconosciuta.
cotechino con patate e cipolle caramellate, insalata di testina con uovo sodo, barbabietola, cipolle al forno e salsa verdeNel tempo si è rivolto a una clientela variegata, dai lavoratori agli imprenditori e ai membri di diverse associazioni, come ad esempio il Rotary Club di Vallemosso che ha qui la propria sede. È aperto solo a pranzo mentre alla sera è disponibile per eventi e occasioni particolari.
sformatino con fondutaL’attuale gestione così descrive i “valori” nei quali intende riconoscersi: tradizione, valorizzando quella culinaria piemontese e offrendo piatti che raccontano la storia e le radici della nostra terra attraverso ingredienti genuini; qualità, selezionando con cura le materie prime locali per garantire freschezza e bontà dei cibi serviti a tavola; accoglienza, credendo nell'importanza di un'ospitalità calorosa e sincera, per far sentire ogni cliente come a casa propria.
ravioli di gallina nel suo brodoIl menu della nostra serata, dal titolo
“Siamo cotti, praticamente bolliti!”, prevedeva come antipasto:
cotechino con patate e cipolle caramellate, insalata di testina con uovo sodo, barbabietola, cipolle al forno e salsa verde,
sformatino con fonduta; come primo piatto:
ravioli di gallina nel suo brodo; come secondo:
lingua di vitello, scaramella di manza piemontese e cappello del prete con verdure lessate e salse miste;
come dessert
bunet agli amaretti con panna fresca. Il pane e i grissini sono fatti in casa.
Il vino in accompagnamento è stato il Nebbiolo Gattinara DOCG 'Pietro' annata 2020 dell’Azienda agricola Paride Iaretti.
Una bella e gustosa serata in un ambiente spazioso ed elegante.
Ristorante dei Cacciatori
via Roma 50 - località Vallemosso
VALDILANA (Biella)
tel.0150999063