Mettete in una casseruola con acqua leggermente salata le rape tagliate a fette piuttosto grosse. Quando le avrete ammorbidite, toglietele e lasciatele da parte. Con la farina, un pezzetto di burro e il latte preparate intanto una besciamella e fatela cuocere finché diventi morbida e liscia; unitevi un cucchiaio di grana grattugiato, mescolate, lasciate amalgamare e unitevi anche una presa di sale.
Versate alcuni cucchiai della besciamella in una pirofila imburrata e mettetevi le rape (se avete qualche foglia di sedano aggiungetela).
Al resto della besciamella aggiungete la noce moscata e versatela sulle rape, spolverate con grana e cuocete al forno finché non diventino ben dorate.