Il Kyr Royal è un cocktail semplice e di grande piacevolezza nato negli anni '50 da un'intuizione del sindaco di Digione, Fèlix Kyr, e dal felice incontro di due storici ingredienti della regione di Borgogna: la crème cassis, liquore prodotto dalla macerazione dei frutti del ribes nero, e il Bourgogne aligotè, un vino bianco fermo realizzato con uve aligotè nei dipartimenti francesi di Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire e Rhône.
• 9 cl di vino bianco (secco o spumante)
• 1 cl di crème de cassis
In un calice ghiacciato (meglio se un flute) versate la crème de cassis e colmate quindi con il vino bianco, meglio ancora se uno spumante.