#320 g di penne integrali di farro #1 grosso peperone rosso o 2 medio piccoli #1 peperoncino piccante #1 pomodoro a grappolo #2 spicchi d’aglio #4 cucchiai di pecorino stagionato, grattugiato #olio extravergine di oliva #sale
Pulite il peperone e tagliatelo a piccoli rettangoli. Spellate il pomodoro, eliminate i semi e tritatelo grossolanamente. In un tegame, scaldate un filo di olio con gli spicchi d’aglio schiacciati (che poi toglierete) poi aggiungete i peperoni e fateli insaporire per un paio di minuti, mescolando. Unite i pomodori e il peperoncino tritato, cuocete per circa un quarto d’ora poi frullate il tutto.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e saltatela nel frullato di peperoni, aggiungendo anche il pecorino e un filo di olio.