Si sono conosciuti a Bologna, dove studiavano, lui pugliese laureato in Ingegneria Meccanica e con posto fisso in una grande multinazionale, lei siciliana laureata in Sociologia e Criminologia, con un lavoro in Comunità per minori stranieri non accompagnati. Entrambi poco più che trentenni hanno scelto di dare una svolta al loro percorso lavorativo, attratti anche dal forte richiamo verso il Sud.
Daniele appassionato di cucina e soprattutto di panificazione, dopo tanta ricerca e alcune esperienze nel settore, insieme a Gessica, che per le esperienze fatte nel sociale, ha maturato una particolare propensione per il contatto con il pubblico e le relazioni con le persone, ha deciso di iniziare questa nuova avventura.
Nel loro locale propongono
pane, focacce, taralli, prodotti da colazione con diverse alternative vegane e specialty coffee. I pani vengono preparati in grandi formati, utilizzando esclusivamente
lievito madre e diverse tipologie di farine.
Si può scegliere il
Rustico, realizzato con un blend di grano duro, varietà Marco Aurelio dell’azienda agricola Zilletta di Brancia di San Severo e senatore Cappelli della Masseria Gigante di Gioia del Colle, oppure il
Contadino con grano tenero semintegrale del Mulino Pransani, o
Archè, pane multicereali di grano tenero semintegrale, segale e monococco del mulino Pransani, e grano duro senatore Cappelli di Masseria Gigante.
Alcuni giorni della settimana vengono proposti anche
pane di segale in purezza,
monococco in purezza, pane con semi misti, pane con mandorle ed olive. Tutti buonissimi e molto profumati. Imperdibili sono anche le
monoporzioni di brownies con farina di riso al cioccolato e sale maldon in superficie, e di
cassata con ricotta vaccina, frolla monococco e pezzetti di cioccolato artigianale. I
dolci da colazione possono essere gustati all’interno del locale, appoggiati alla mensola-snack e agli sgabelli, insieme ad un
specialty coffee della torrefazione Pierre di Gravina di Puglia, la miscela utilizzata è una Supernova di origine etiope e brasiliana.
Per il futuro sono in cantiere altri prodotti che non vediamo l’ora di assaggiare.
Archè - Forno Artigiano
via Dante Alighieri, 202 - Bari
tel 375 876 4064
mail arche.bari@gmail.com