Il sogno selvaggio di Ilenia e Giacomo: dove la terra torna a respirare

A Corridonia, tra le dolci colline marchigiane e una vegetazione che conserva ancora un’anima selvaggia, esiste un cuore di terra che ha ripreso a battere con un ritmo nuovo. Siamo sul versante nord della vallata del Cremone, nella contrada Ponte Tavole, ed è qui che Ilenia e Giacomo hanno dato vita a un sogno accarezzato per anni. La loro azienda agricola non è solo un’attività produttiva, ma un atto di fedeltà ai propri valori, una scelta consapevole di convivenza equilibrata tra uomo e ambiente che si riflette in un logo essenziale, specchio di una filosofia che predilige la sostanza all'eccesso.
Il progetto nasce da un profondo studio della natura, alimentato da letture, corsi e dal confronto con esperti, con l'obiettivo ambizioso di rigenerare terreni per anni sfruttati dall'agricoltura tradizionale.
La loro è un'agricoltura "gentile", priva di chimica, che punta tutto sulla biodiversità e sulla riabilitazione della fertilità del suolo. Ilenia e Giacomo si sentono liberi di vivere a un livello selvaggio, e questa libertà si traduce in prodotti che sono frammenti di paesaggio trasformati in cibo sano e di altissima qualità.
L'artigianalità è il tratto distintivo di ogni loro creazione, a partire dal confezionamento curato con una dedizione d'altri tempi. Le confezioni in latta delle tisane, realizzate a mano una per una, sono impreziosite da dettagli come il bollino in cera lacca, il sigillo di garanzia scritto a mano e il copri coperchio in iuta con delicati filamenti d’oro. È una cura che prepara all'assaggio dei loro tesori.

Lo Zafferano della Palombara in fili si presenta nella purezza assoluta dei suoi stimmi, sprigionando un aroma intenso e autentico che racconta la fatica e la passione del raccolto manuale.

L'esperienza sensoriale prosegue con le tisane, i cui filtri sono confezionati e chiusi a mano per custodire l'integrità degli ingredienti. Abbiamo degustato la variante allo zafferano e limone, vibrante di freschezza, e quella allo zafferano e rosmarino, che evoca i profumi della macchia mediterranea. Notevole anche l'abbinamento tra lo zafferano e la Mela Rosa dei monti Sibillini, un Presidio che regala note dolci e antiche a un infuso di rara eleganza.
La ricerca dell'azienda si spinge fino alla liquoristica con l'Amaro Ad’Orato, una composizione armonica di alcol e zucchero di canna dove il rosmarino e l'estratto di zafferano dialogano in un gioco di amarezze nobili e profumi avvolgenti.
Infine, l'unione tra gli stimmi di zafferano e il miele rappresenta la sintesi perfetta della loro filosofia: un prodotto naturale, semplice eppure preziosissimo, capace di nobilitare ogni degustazione con la luce dorata dei campi di Corridonia.

Ponte Tavole

Via Sabbionara 8
Monte San Giusto (Mc)
Tel. 391 9144557
az.ag.pontetavole@gmail.com