Précis è il gelato preciso di Valentino

Siamo arrivati a sorpresa proprio sabato pomeriggio quando Giorgio stava facendo la festa con tanti bambini per i suoi 5 anni da gelatiere. Un pastry gelatiere, come tiene a sottolineare, felice e preciso, che ha fatto un percorso importante come chef: iniziando da Alba, poi Forte dei Marmi e Verona, con Giancarlo Perbellini, quindi a Moncalvo, dopo un passaggio a Londra in un importante ristorante dove è stato responsabile di pasticceria. E, alla fine, nel 2020, è coraggiosamente approdato qui, nel magico centro storico di Monforte, sempre affollato, coi bar e i locali che s’affacciano sulla piazzetta.

Lui ha un locale ad angolo con la strada che scende verso le prestigiose località viticole di questo paese del Barolo. La sua gelateria è essenziale: il banco dei gelati, gli scaffali con le specialità dolci realizzate con le farine del Mulino Sobrino di La Morra e poi il laboratorio che sembra un mezzanino alle spalle del banco, dove Giorgio insieme a sua moglie possono osservare la soddisfazione dei clienti.

Che è come la nostra, quando riassaggiamo alcuni gusti che già ci avevano conquistato (lui serve anche alcuni ristoranti fra Langhe e Monferrato) ed altri per noi inediti. Il fior di latte per esempio può essere considerato il migliore dell’anno, ma lo stesso si può dire della nocciola, che lascia in bocca una piacevolissima persistenza. Il gusto al limone è netto e freschissimo, ma se lo abbini al suo caramello salato provi una bellissima sensazione.
Detto questo, il nome Précis di azzecca, visto che i gusti sono decisamente netti: la fragola è la freschezza del frutto col gusto esponenziale, ma anche il caffè è speciale e “fine”, per usare un termine che calza con i Barolo di Monforte. Ci facciamo servire anche la stracciatella e l’amarena e poi il gelato al cioccolato (Valrhona). Prima delle sue cremose e spaziali granite.

Quando saliamo in auto, ci sentiamo pieni di una bellissima sensazione di pulizia e freschezza, pronti per la prossima tappa, questa volta in Alta Langa.

Précis pastrygelateria

piazza Umberto I, 22
Monforte D'Alba (Cn)
Tel. 3349353181