A Modugno, comune della città metropolitana di Bari, ecco un locale nato dal sogno di due giovani fratelli: Eros in cucina ed Emanuel in sala, che hanno voluto continuare la storia di famiglia proponendo piatti creativi con salde radici nella tradizione.
L’ambiente è moderno, accogliente e rilassante, con tavoli distanziati e buona musica in sottofondo. In carta sono presenti piatti pugliesi reinterpretati in modo originale, ma si possono scegliere anche proposte di respiro internazionale, come sushi rolls, nagiri e poke.
Veniamo accolti con discrezione ed estrema professionalità da Emanuel di cui ci ha colpito la sua attenzione nel proporre piatti fuori menu e vini al calice con la contestuale indicazione del costo, aspetto che raramente o forse mai ci era capitato. Interessante è anche la carta dei vini.
Al tavolo ci viene subito portato
pane fatto in casa da gustare con olio di frantoio pugliese e come “benvenuto” una
piccola sfera di manzo con chips di zucchina.
Iniziamo con
polpo e la sua riduzione, caldo provolone, crunch di zucchine (€ 10).
Proseguiamo con
chicche di patate, gambero piastrato all’arancia e stracciatella, molto gustose (€ 16)
e
calzoncini di ricotta, ragù di cinghiale e scaglie di grana, altrettanto interessanti (€ 15).
Per il secondo la scelta ricade su
salmone, pennellata alla teriyaki e polvere di tarallo, mousse di panna acida, chips di zenzero caramellato (€ 16).
Chiudiamo con i dolci (€ 6):
lingotto al cioccolato, polvere di nocciole e panna
e caffè leccese al cucchiaio.
Prima del conto, ci aspetta una simpatica e originale sorpresa: ci regalano una foto Polaroid scattata al momento, con una dedica personalizzata, ne realizzano una per ogni tavolo.
Spesso nel locale vengono organizzate cene con musica dal vivo, “cene con delitto” (con spettacolo teatrale) e degustazioni di vini di piccoli produttori locali e non, con piatti abbinati. Che dire: dobbiamo necessariamente tornare!
Panacea
Via De Gasperi, 25
Modugno (Ba)
tel. 080 8806355
www.panaceamodugno.com
Visitato il: 6 aprile 2025
