Mettete in una pentola i porri ben mondati e la patata sbucciata tagliati a piccoli pezzi. Aggiungetevi il burro e fate rosolare il tutto. Bagnatelo poi con un litro d’acqua salata e fate cuocere piano. A parte intanto lessate il riso. Dopo 18 minuti di cottura scolatelo.
Quando le verdure saranno cotte, passatele al passaverdure. Rimettete la purea nella pentola e diluitela con il latte. Unite il riso, aggiustate il sale, scaldate il tutto per bene. Dividete la minestra nelle fondine e cospargetela di pepe, formaggio grattugiato, prosciutto tritato molto finemente. Servite subito.