Siamo a due passi dal Duomo, dove esiste un’enclave di piemontesità autentica che continua a stupire per costanza e qualità: il ristorante La Cantina Piemontese.
Già noto ai frequentatori del Golosario, il locale si conferma oggi come una delle tappe imprescindibili per chi cerca il gusto piemontese senza compromessi. Varcata la soglia, ci si trova immersi in un ambiente raffinato ed elegante, dove il tempo sembra scorrere con il giusto ritmo. Nonostante la sala fosse quasi al completo durante la nostra visita serale, il servizio si è dimostrato impeccabile: cortese, puntuale e preciso, con tempi d’attesa gestiti magistralmente. È la dimostrazione che la professionalità, qui, è di casa.
La cucina si muove con passo sicuro tra i classici, elevandoli grazie a materie prime di livello e tecniche contemporanee. Un inizio folgorante è stato con il peperone ripieno di tonno, capperi e alici, un equilibrio perfetto di sapidità e dolcezza.
A seguire, accanto ai
tagliolini al brucio (un ragù bianco al coltello)
spicca il piatto della serata: i
ravioli del plin alle erbe con crema di Lodigiano e tartufo nero. Un assaggio “impressionante” per l'intensità dei profumi e l'armonia dei sapori.
Di pari livello la
guancia di vitello cotta a bassa temperatura (CBT) per 48 ore, apoteosi della morbidezza, ovvero una carezza al palato che onora la grande tradizione dei secondi di carne piemontesi.
Per chiudere un assaggio di
bonet e un sorso di Moscato d'Asti Docg.
La
carta dei vini è profonda e ben strutturata, con una selezione che celebra ovviamente i grandi Rossi piemontesi, ma che sa spaziare con intelligenza offrendo etichette capaci di esaltare ogni sfumatura dei piatti, dai primi delicati alle cotture lunghe della carne. Il consiglio nel calice è sempre mirato, mai banale.
Insomma, mentre Milano corre verso il sushi fusion e i locali di tendenza, questo ristorante è un'isola di stabilità gastronomica. È il posto dove vai se vuoi mangiare "come una volta" ma in un contesto di alta classe nel centro meneghino. Con prezzi che si mantengono onesti in rapporto alla qualità offerta e alla posizione centralissima, il locale non è solo una conferma, ma una vera eccellenza costante nel tempo.
(provato il 6 marzo 2026)
Cantina Piemontese
via Laghetto, 2
Milano
tel. 02784618
Foto d'apertura da sito https://cantina-piemontese.it