Dopo aver ammollato il merluzzo per due giorni, cambiando 2-3 volte l’acqua, togliete la pelle e le lische e fatelo a pezzetti. Infarinatelo e fatelo rosolare in una padella finché abbia un gradevole colore dorato.
In una casseruola mettete un po’ di olio con il trito di cipolla, aglio, capperi, sedano e carota. Aggiungete i peperoni tagliati a listarelle e i pomodori pelati e privati di semi. Quando il composto è quasi cotto, aggiungete il merluzzo fritto e lasciatelo cuocere per cinque minuti.
Servite ben caldo, in piatti da portata.