A Osasio, nel cuore di un territorio dove la coltivazione della menta ha radici profonde, Alberto Ferrero e Loris Bergese hanno scelto di partire dalla tradizione per portarla in una direzione nuova. È nata così, nel 2023, Mintriga, azienda agricola che coltiva la menta e ne valorizza l’essenza attraverso prodotti diversi.
Alberto, veterinario con una storia familiare legata a questa coltura, segue soprattutto campi e produzione; Loris, zootecnico, si occupa di marketing e relazioni, anche se, come accade nelle piccole aziende, i ruoli si sovrappongono spesso.
La prima sorpresa arriva assaggiando lo
sciroppo di menta: è completamente trasparente.
«Il verde non ha nulla a che fare con la menta», spiega Loris.
Il colore, infatti, è frutto di una consuetudine commerciale, mentre qui si è scelto di lasciare spazio alla materia prima. E all’assaggio la menta si riconosce subito, fresca e balsamica.
La stessa impostazione si ritrova nel
Mintriga Liquore, 24° alcolici, limpido e senza coloranti, ottenuto a partire dall’olio essenziale ricavato dalla distillazione in corrente di vapore. Ha un gusto netto, fresco, con un finale deciso e una dolcezza ben calibrata; si beve liscio, ma nasce anche con l’idea di entrare nella miscelazione. Una scelta che inizialmente può lasciare perplessi i bartender, abituati ad associare alla menta il colore verde, ma che cambia prospettiva dopo l’assaggio.
La volontà di costruire intorno alla pianta una piccola filiera porta anche ad altri utilizzi. Dalla distillazione si ricava infatti l’
idrolato, che qui non viene considerato un semplice sottoprodotto, ma diventa la base di Mintriga Home Perfume, dedicato alla profumazione degli ambienti.
E presto arriverà
Mintriga Noir,
pralina di cioccolato fondente con cuore al liquore di menta, incontro tra la profondità del cacao e la freschezza balsamica della pianta. Mintriga, dunque, non vuole limitarsi a produrre un liquore, ma valorizzare una coltura storica del territorio, che ha in Pancalieri il centro più conosciuto ma coinvolge un’area più ampia, favorita da terreni alluvionali, clima e competenze agricole consolidate.
Alberto e Loris partono proprio da questo patrimonio per costruire un progetto contemporaneo, convinti che non sia il territorio a dover aspettare i visitatori, ma che siano i suoi prodotti a dover uscire dai confini locali. Dalla campagna alla distillazione, dal bicchiere alla casa, la menta di Osasio cambia così forma senza perdere la propria identità.
Mintriga
Via Airale, 2
Osasio (TO)
Tel. 339 5914464
www.mintriga.it