Da Umami la classe è anche nel sorriso

Per gli amanti del mare, della natura ancora selvaggia, e della storia, l’isola d’Elba rappresenta una sorta di paradiso nell’Arcipelago toscano, dove si possono rivivere i fasti napoleonici che, ancora oggi, costellano diversi punti dell’Isola (da visitare il Santuario di Madonna del Monte e l’Aquila di Napoleone, raggiungibili in 40 minuti attraverso un sentiero che parte da Marciana).

Sulla riva del mare, invece, i fasti a tavola si rivivono presso il Ristorante Umami, un locale affacciato sullo storico borgo marinaro del Cotone a ridosso della scogliera, dove vi accoglieranno il sorriso di chef Leandro Carotenuto e la sua brava brigata di sala.

Una volta accomodati, buttate un occhio al largo, verso Capraia, e uno al menu, per scoprire l’originalità delle proposte che valorizzano il pescato locale (ma non solo), e alla carta dei vini che fa altrettanto con i produttori locali (Aleatico e Vermentino soprattutto).

Nel frattempo, gustatevi il benvenuto insieme all’olio EVO con i grissini stirati e il pane con lievito madre, preludio della golosità che offriranno gli antipasti, con lo Sconsiglio saltato spuma di patate alla nepinella e umami di funghi,
la tartare di scampi locali in manto di gelatina di pomodoro giallo e maionese di granseola.
Si continua con il tagliolino di pasta fresca agli sconsigli e concentrato di gambero rosso (vedi foto d'apertura) e spaghetto alla mia bottarga di ricciola crema di vongole e spuma di salsa barca che dimostrano grande tecnica e rispetto della materia prima senza azzardate rivisitazioni.
Analogamente, non guastano la professionalità non invasiva unita alla simpatia della brigata di sala.

Con una cantina equilibrata che sa valorizzare i vitigni autoctoni della Toscana, il Ristorante Umami si conferma una eccellenza nel panorama gastronomico isolano, che ricorderete come degna golosa cornice alla vostra vacanza sull’isola. (provato il 10.06.26)

Ristorante Umami

via del Cotone 23
Isola d’Elba Marciana Marina (Li)
tel. 0565 904390