Nel raccolto centro di Barolo, dal 1998 Franco Sandrone gestisce questa attività con i migliori tagli bovini scelti. Quindi salsiccia all’Arneis, salame crudo e cotto al Barolo. Non mancano piatti tipici come tajarin e agnolotti del plin (con ripieno di carne bovina e suina oppure di coniglio).|