Salumeria Papa

Le carni provengono da aziende agricole marchigiane, che allevano suini allo stato semibrado (suino della Marca) e nel laboratorio di Montefano (via don Minzoni, 67) vengono trasformate nel morbido ciauscolo, nel guanciale, nel filino (filetto di maiale aromatizzato e ‘incamiciato’ in una sottile fetta di lardo), nella coppa di testa e nella lonza tenuta in forma da un’imbragatura di canne.|