Macelleria Romanelli

Questa macelleria ha fatto della tradizione la sua bandiera. Qui trovate l’autentico capocollo di Martina Franca, salume noto per la sua dolcezza, ottenuto da carne di maiale intero, fatto marinare per alcune ore nel vincotto e aromatizzato con erbe della Murgia. Dopo l’insaccatura, viene affumicato con legni aromatici e stagionato per almeno 3-4 mesi in ambienti controllati. In questa macelleria ci sono anche ottime carni rosse e bianche, diversi pronti a cuocere e altri salumi di loro produzione, dalla soppressata al filetto di lonza di maiale; salami, cacciatorini e pagnotelle dolci o piccanti, ovvero salami privi di budelli avvolti in uno strato di crusca. Già nel 2010 è stata riconosciuta tra le migliori Macellerie del Golosario.