La Locanda Toscano, corona radiosa nella guida ilGolosario Ristoranti Gatti-Massobrio, sosta del cuore nell’edizione 2023, è un luogo dove a tavola c’è l’arte del mangiare, con i colori delle pietanze e i sapori che nascono dal buongusto della gastrònoma Caterina Malerba, la quale una volta mi disse:
“la mia è una cucina colorata, apparentemente semplice, ma che esprime ciò che penso della nostra regione e dei prodotti unici che questa offre, cerco di far capire che mangiare non è masticare e ingoiare, ma è viaggiare attraverso il cibo e riscoprire una Calabria migliore partendo dai piccoli produttori, pescatori e tutte le persone che girano intorno al cibo per finire poi nel piatto trasformato dallo chef”.
Questo fantastico locale situato nel centro storico di Pizzo Calabro, [località di mare della costa tirrenica calabrese, molto nota anche per i famosi gelati, in primis, nocciola imbottita e tartufo] è gestito dai coniugi Toscano-Malerba che, oltre ad essere marito e moglie, sono accomunati da sempre dall’amore del proprio mestiere e dall’inclinazione per il buon “Food & Wine”.
Ai fornelli Caterina e il figlio Salvatore predispongono piatti fenomenali,
Antonino Toscano si occupa dell’accoglienza e della
sala e prepara uno stratosferico tartufino (essendo figlio di un grande pasticciere, arrivato dalla Sicilia, all’epoca uno dei migliori di tutto il circondario).
La cucina mediterranea qui diventa “tradizione, innovazione e creatività” e impegna i 5 sensi, infatti concordo con l’affermazione di qualche anno addietro della cuoca:
“si pensa che il gusto sia il senso più importante quando si mangia, ma non è così, a mio parere, è la parte finale del percorso che riguarda: vista, olfatto, udito, tatto .... poi gusto. La vista di un piatto affascina ed incuriosisce, l'olfatto che percepisce gli odori e che stimola i ricordi, magari dell'infanzia delle pietanze delle nonne, poi il tatto di quando si tocca il cibo come il pane, l'udito per il croccante dei piatti e alla fine arriva il gusto............che meraviglioso viaggio emozionale”.
Effettivamente così è stato. Ecco il nostro percorso multisensoriale ed emotivamente forte.
Entrée di benvenuto (crema di cavolfiore montata con burro, sfera di patata silana al nero di seppia, maionese jalapeno piccante basilico e riduzione prezzemolo),
antipasto Tirreno 2.0 (crostacei e pesce del giorno, insalata mediterranea con frutta) (€ 19)
gnocchi di alghe (patata silana, gamberi, vongole o patelle, bottarga di muggine, nocciole tostate) un piatto indimenticabile (€ 19),
polpo ubriaco (polpo alla birra rossa, salsa limone, fagiolini locali) (€ 22)
cheesecake (cachi mela e kiwi) (€ 8)
tartufino di Tonino (€4).
Abbiamo in comune con i proprietari e con chi mi ha accompagnato la passione e il fatto che
"la tradizione è innovazione” (tema della XVIII edizione di Golosaria, Milano 2023), essenza e idee Italiane - quello che piace a chi la pensa come noi!
Locanda - Ristorante Toscano
via B. Musolino, 20
Pizzo Calabro (VV)
Tel. 0963 531089 - 3467021396