Nel cuore dei caruggi di Loano, Ponente ligure, a poche decine di metri dalla Torre dell’Orologio, monumento simbolo del borgo, ecco un locale radioso dove protagonista è il pescato fresco del giorno, preparato e cucinato con maestria dallo chef Maurizio Littarelli; e con lui i due figli, Luca ad affiancarlo tra i fornelli e Martina in sala.
A dirigere il servizio con professionalità, il bravo Federico Gibellini, mentre un plauso va anche al giovane personale di sala, che, sebbene il locale fosse sold out, si è sempre dimostrato premuroso, attento, veloce e con il sorriso. Davvero un bel team.
L’ambiente rivela
due sale molto raccolte ed accoglienti con soffitti a volta in mattoni, mise en place curata ed elegante, luci soffuse, e in estate ci si potrà accomodare anche nei tavolini posizionati all’esterno.
In occasione della nostra visita, accompagnati da grissini e pane squisiti di loro produzione, ecco rossetti (minuscoli pesciolini trasparenti) lessati con olio e limone (€ 20); tartare di tonno pinna gialla (€ 20); brandacujun di baccalà mantecato con patate, olio Evo, olive e pinoli (€ 16), poi l’iconico Cappon Magro (€ 16) e la gustosa e saporita
battuta di Fassone di Calizzano (€ 15).
Tra i primi, eccezionali le fettuccine, datteri confit, emulsione di mare e polvere di bottarga (€ 20), e i
tagliolini di borragine con pescato del giorno - tonno pinna gialla - (€ 18); al pari degli Spaghett’oro Verrigni, spada locale, crema di melanzane al basilico (€ 18), oppure classiche trofie al pesto (€ 12).
Passando ai secondi, la scelta è ricaduta sul
pescato del giorno cucinato alla ligure - una squisita ricciola - (€ 9/hg)
e su un gustosissimo
fritto misto cucinato alla perfezione (€ 25); in alternativa, buridda di stoccafisso alla ligure (€ 18), polpo rosticciato su crema di ceci (€ 20), zuppa di pesce (€ 20), tonno pinna gialla in crosta di pistacchio su crema di cipolle caramellate e grigliate (€ 22), brasato di vitello al Rossese con patate (€ 16).
Si chiuderà con pandolce genovese con zabaione (€ 8), stroscia con gelato alle olive taggiasche e caramello salato (€ 8), pere martin sec al vino rosso e cannella (€ 8), semifreddo al chinotto (€ 8), panna cotta alla liquirizia con crema inglese al caffè (€ 8).
Una sosta dove ogni piatto dimostra attenzione alla qualità e alla creatività in cucina, accompagnata da una carta dei vini molto interessante (curata dallo stesso Maurizio che è anche sommelier Fisar) che giustamente mette in risalto le realtà top liguri.
Osteria Il Bagatto
Loano (Sv)
via Antonio Ricciardi, 24
tel. 019675844
Riposo settimanale: mercoledì