Prendete i limoni e tagliateli a metà, svuotateli della polpa così da ottenere con al buccia dei contenitori che utilizzerete per il dessert.
Spremete la polpa ottenuta e filtrate il succo. Versate la panna in un pentolino, aggiungete lo zucchero, l’interno di una bacca di vaniglia e portate a ebollizione. A questo punto iniziate a mescolare con una frusta fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Aggiungete il succo di limone filtrato e lasciate cuocere per un paio di minuti a fuoco moderato in modo da far amalgamare il tutto. Filtrare il tutto e riempite le “ciotoline di limone”. Riponete le ciotoline in frigo per tre ore almeno.
Finalmente cospargete per bene la superficie con lo zucchero di canna semolato e usando un cannello da cucina caramellate lo zucchero fino a quando diventa dorato e croccante.