Alla vigilia dei festeggiamenti per i venticinque anni di Top Hundred a Golosaria Milano, condotti insieme a Marco Gatti con cento produttori e una ricca enoteca di selezioni storiche e novità, emerge una realtà bresciana capace di colpire per rigore e qualità.
Si tratta della cantina dei fratelli Silvano e Daniele Zanetti, situata a Provaglio d’Iseo a ridosso della riserva naturale delle Torbiere del Sebino.
Il progetto affonda le radici nella trentennale esperienza tecnica maturata sul campo da Silvano e si concretizza circa dieci anni fa con il recupero dei vigneti di famiglia.
Oggi l'azienda conta quattordici ettari vitati complessivi tra proprietà e affitto, destinandone un terzo a una produzione rigorosa divisa tra metodo classico con affinamenti prolungati sui lieviti e una piccola quota di vini fermi. La proposta spumantistica esprime al meglio la vocazione della Franciacorta Dop attraverso etichette di grande identità.
Il Franciacorta Saten 2023, ottenuto da uve chardonnay e affinato trentasei mesi sui lieviti, si rivela un esemplare prototipo della tipologia per fragranza, freschezza e finezza di perlage. Ancora più profondo e convincente è il Franciacorta Extra Brut, sempre da chardonnay ma con quarantadue mesi di sosta, premiato a pieni voti per la progressione gustativa consistente, i richiami di frutta secca e un finale pulito. Il vertice della gamma spumantistica è rappresentato dal Franciacorta Blanc de Noir “Eugenio” Riserva 2019, omaggio al padre scomparso: un pinot nero che affronta sessantasette mesi sui lieviti restituendo un calice setoso, minerale, complesso e croccante.
A confermare la caratura complessiva della cantina intervengono anche i vini fermi, autentica cartina di tornasole dell'eccellenza aziendale. Il "Bianco", vinificato da chardonnay in purezza, supera ogni aspettativa con agrumi intensi, morbidezza e sapidità. Sul fronte dei rossi, il taglio bordolese di merlot, cabernet franc e cabernet sauvignon dà vita sia al "Silvano 24", affinato due anni in barrique di terzo passaggio ed elegante nei suoi toni vinosi e appena fumé, sia al "Rosso" senza passaggio in legno, che impressiona per intensità, equilibrio e precisione. Una prova convincente che certifica la maestria dei fratelli Zanetti su ogni fronte interpretativo.
Provaglio d’Iseo (Bs)
Via Torcoli, 4/b
Tel. 329 9853569
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