• 200 g di spinacino novello
• 200 g di soncino
• 50 g di rucola
• 100 g di lattughino rosso
• 50 g di mirtilli
• 200 g di gamberi rosa del mediterraneo
• 100 g di pane carasau
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiaini di aceto balsamico
• un pizzico di fior di sale
Pulite i gamberetti, togliendo carapace, testa e filetto nero. Scottateli per un minuto circa in acqua bollente. Scolateli e metteteli in una ciotola a raffreddare.
Lavate le diverse insalate e asciugatele.
Lavate i mirtilli e tamponateli con carta assorbente.
In una ciotola mettete le insalate, i gamberetti, i mirtilli, aceto, olio e fior di sale.
Mescolate e aggiungete solo alla fine piccoli pezzetti di carasau spezzettato.