Lavate le vongole poi lasciatele immerse in acqua e sale per circa due ore cambiando l’acqua un paio di volte.
Lavate le cozze lasciatele a bagno in acqua e sale per circa un’ora poi scolatele e, ad una ad una, spazzolatele, privatele del ciuffo e lasciatele a scolare. Levate il becco e la pelle ai calamari. Staccate le teste e tagliatele in due poi aprite le sacche pulitele all’interno e fatele a listarelle. Mettete tutti i pezzi in una ciotola, oliateli leggermente e spruzzateli con un po’ di vino.
Sciacquate bene i gamberetti e scolateli.
Tagliate le zucchine a fette per lunghezza e disponetele, poche alla volta, una vicino all’altra, su una piastra antiaderente ben calda. Fatele cuocere da una parte e dall’altra finché non le vedrete leggermente colorate. Quando le avrete cotte tutte, tagliatele in due o tre pezzi, conditele con un filo di olio, un po’ di sale e tenetele da parte.
Scolate le vongole e, in una padella velata d’olio, coperte, fatele aprire a fuoco vivace. Mescolate un paio di volte fino a che non saranno tutte aperte poi toglietele dal fuoco e quando si saranno intiepidite, ad una ad una, privatele delle valve. Usate lo stesso procedimento per aprire anche le cozze e liberarle dalle valve.
Tenete da parte il liquido che sarà rimasto nella padella.
Mescolate cozze e vongole, oliatele leggermente e tenetele da parte. Fate scaldare una padella antiaderente, versate un po’ di olio e uno spicchio d’aglio poi calate i calamari a pezzi. Lasciate cuocere qualche minuto, sfumate con il vino, aggiungete un po’ di acqua delle cozze, coprite e cuocete per 5-6 minuti. Scoprite la padella, calate i gamberetti, poi le cozze e le vongole. Spegnete il fuoco, mescolate e lasciate raffreddare.
Togliete la crosta alle fette di pane e poi tagliatelo a dadini. Fatelo quindi tostare in una padellina velata d’olio girandolo continuamente.
Sbucciate l’avocado, tagliatelo a cubetti poi spruzzatelo con un po’ di succo di limone e conditelo con un filo d’olio. Tagliate i pomodori, privateli dei semi, fateli a cubetti e metteteli insieme all’avocado.
Ora riunite tutti gli ingredienti in un piatto da portata, spolverate con un trito di prezzemolo e origano, aggiustate di sale, aggiungete il pepe, se vi piace, e poi condite con un filo di olio.