Ci sono storie di provincia che profumano di burro, farina e rinascita. A Francavilla Bisio, piccolo centro tra Novese e Alto Monferrato, l’autunno del 2025 ha segnato un nuovo inizio per uno dei simboli dolciari del territorio.
Dal rilevamento del laboratorio e dello storico marchio della ditta Fara Moreno è nata la Moreno Canestrelli, guidata con entusiasmo e visione da Fabio Bianchi e Raffaella Alberghini. L’incontro tra i due soci fonde competenze complementari: da un lato l’esperienza trentennale di Fabio come executive chef, pronto a mettere il suo know-how al servizio dell’arte bianca; dall’altro il rigore amministrativo e la vocazione per il commercio di vicinato di Raffaella, forte di una tradizione familiare radicata nel settore.
Insieme non solo hanno rinnovato la veste grafica e il logo dell’azienda, ma hanno mantenuto viva la storica bottega di paese. Un presidio di socialità e gusto dove la panificazione con lievito madre dialoga con la pasticceria secca e con le selezioni di piccoli produttori artigianali.
Il cuore pulsante della produzione sono i celebri Moreno Canestrelli, nati negli anni '80 dall'intuizione di
Carlo e Moreno Fara come variante originale dell'antica ricetta dei canestrelli novesi. Realizzati con una lavorazione rigorosamente artigianale e ingredienti di prima scelta, questi biscotti si fregiano della
De.Co. (denominazione comunale) segno del loro profondo legame con la terra d’origine.
L’evoluzione recente ha portato anche a uno studio sul packaging per garantire una migliore conservazione e protezione delle qualità organolettiche, preservando intatta la fragranza del fatto a mano.
Due sono le declinazioni proposte dal laboratorio, che abbiamo avuto il piacere di assaggiare. I
Classici, ovvero il canestrello tradizionale dal gusto ricco, pieno e avvolgente. Nato per la colazione, si rivela versatile anche a merenda con tè e caffè o in abbinamento a gelato e creme. In chiave enologica trova la sua massima espressione accostato al vino Gavi, ai passiti e ai vini dolci da dessert del territorio.
Gli
Integrali sono la versione prodotta con farine integrali che regalano una piacevole nota rustica e sentori di caramello, accompagnati da un intenso profumo di grano. Ideali per la prima colazione, ma di grande soddisfazione anche assaporati da solo o in degustazione con vini da meditazione.
Moreno Canestrelli
Via Guasco, 13
Francavilla Bisio (Al)
tel. 3343763055 - 3667072222
info@morenocanestrelli.com