CASTELLINA IN CHIANTI (SI) - www.lacastellina.it
La Castellina è una azienda che produce uva biologica, da sempre attenta agli aspetti ambientali. Da tanti anni adotta la pratica agronomica dell’inerbimento, ma trovandosi in alta collina, a Castellina in Chianti, ad altitudini di 500 metri circa,ha posto particolare attenzione alla sistemazione del terreno dei suoi vigneti con terrazzamenti,per limitare il dilavamento degli elementi di fertilità del suolo e ottenere una efficace regimazione idrica. I muri a secco realizzati con pietre emerse durante lo scasso sono un elemento che caratterizza i suoi vigneti. La filosofia produttiva, oltre che alla sostenibilità ambientale, è improntata alla valorizzazione di elementi territoriali e alla ricerca di nuove forme di vinificazione del sangiovese, conla produzione di vino in anfora, utilizzando terracotta da argille locali.Il vino con cui partecipano al Palazzo del Vino Sostenibile è il Chianti Classico Cosimo Bojola 2017, prodotto in anfora da uve sangiovese 100%.