Situato nel cuore del centro storico di Casale Marittimo (Pi), proprio nell'incantevole piazzetta (piazza del Popolo, 16 - tel. 05861884866), Dosaggio Zero è un dinamico wine bar con mescita di vini e birre artigianali e soprattutto spumanti, che merita la sosta anche per gustare un primo piatto fatto al momento, gli eccellenti taglieri di salumi (come quelli di Marco Piacenti o di Luigi Fracassa) e di formaggi (ottima la mozzarella di bufala campana) e la caffetteria.
I vini non sono da meno, alcuni particolari e ricercati e dal buon rapporto qualità/prezzo.
È gestito con cordialità e competenza da Walter Galeotti, che organizza anche degustazioni e serate a tema.