In una ciotolina, lavora il mascarpone con un cucchiaio o una forchetta per renderlo cremoso. Se hai scelto di usarli, aggiungi lo zucchero a velo e la cannella, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.
Sguscia le noci e dividi i gherigli a metà o in quarti, cercando di mantenerli integri per un aspetto estetico migliore.
Con un coltellino affilato, incidi i datteri nel senso della lunghezza. Aprili delicatamente "a libro" ed estrai il nocciolo centrale facendo attenzione a non rompere il frutto.
Puoi procedere alla farcitura in due modi:
Con il cucchiaino: preleva una piccola quantità di crema di mascarpone e inseriscila nella cavità del dattero.
Con la sac-à-poche: per un risultato più elegante, usa una tasca da pasticciere con punta stellata e crea un ciuffetto di crema dentro ogni dattero.
Adagia sopra la crema un gheriglio di noce, premendo leggermente. Completa il piatto con una grattugiata di scorza d'arancia fresca e, se ti piace, un'ulteriore spolverata di cannella.
Riponi i datteri in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Questo permetterà al mascarpone di rassodarsi leggermente.
Consiglio goloso: Per una variante ancora più ricca, puoi intingere metà del dattero ripieno nel cioccolato fondente fuso e lasciarlo asciugare su carta forno prima di servire.