Nel comune di Lavagno, immersa tra le verdi vallate dell’est veronese, la Pasticceria Gelateria Chocolat racconta una storia bellissima.
Situata a Vago, in una posizione felicissima e di assoluta comodità a pochi passi dall'uscita autostradale di Verona Est, questa insegna è nata agli inizi degli anni 2000 come una piccola realtà familiare. Nel corso del tempo è cresciuta grazie a una dote rara: la passione instancabile coniugata a una continua ricerca della qualità. Oggi rappresenta un punto di riferimento imprescindibile per chi ama la pasticceria artigianale autentica, un luogo dove ogni lavorazione viene seguita con cura millimetrica, mantenendo vivo il valore profondo del fatto a mano.
In questo palcoscenico di dolcezza si muove con grazia e determinazione Debora Vena, pastry chef dal talento cristallino che il grande pubblico ha imparato a conoscere in TV (sul podio de "Il più grande pasticcere"), ma che sul territorio ha saputo far evolvere l'eredità di famiglia per guardare al futuro.
Foto da pagina FacebookLa filosofia che si respira da Chocolat è un inno alla purezza: togliere anziché aggiungere. Debora lavora per sottrazione, eliminando gli eccessi di zucchero e le sovrastrutture barocche per rimettere al centro l'ingrediente, la sua consistenza, la sua verità. Il risultato è un’estetica pulita, geometrica ed elegante.
Dalle mani esperte dei pasticcieri del laboratorio e da materie prime accuratamente selezionate prendono vita, fin dalle prime ore del mattino,
croissant fragranti a lunga lievitazione, ideali per una colazione d'autore.
Nel
bancone, poi, lo spettacolo continua: raffinati mignon dialogano con
torte moderne e creazioni personalizzate, curate nei minimi dettagli.
Ma il vero manifesto del legame viscerale con il territorio è la
Brentella, una delle specialità più rappresentative della pasticceria. Si tratta di un soffice dolce da forno ispirato alle vicine e storiche Terme di Giunone a Caldiero, un vero e proprio omaggio alla tradizione locale capace di conquistare al primo assaggio.
Accanto a questa chicca, la maestria della pastry chef si esprime nella sensibilità contemporanea verso la
pasticceria salutistica e inclusiva (con linee vegane e
lactose free di altissimo livello) e nella produzione dei
Grandi Lievitati delle festività. Pandori, panettoni e colombe vengono realizzati secondo lavorazioni lente e naturali, regalando alveolature perfette e profumi d'altri tempi.
Completano un'offerta ricchissima la
biscotteria artigianale, una fragrante linea di
prodotti salati e l'anima storica della gelateria, famosa per le sue
spettacolari coppe arricchite da frutta fresca intagliata al momento.
Chocolat è una sosta che conquista per la pulizia dei sapori, la tecnica rigorosa e quel calore familiare che i fondatori hanno saputo tramandare. Una deviazione consigliata appena lasciata l'autostrada, e una firma da segnare sul taccuino delle nostre cose buone.
PASTICCERIA CHOCOLAT
Via Provinciale, 23
Vago di Lavagno (VR)
Tel. 045 8980347