Tra i boschi e i vigneti delle colline di Predappio, nel cuore dell’Appennino romagnolo, prende vita la storia di una giovane vignaiola che ha deciso di riscrivere il destino della sua terra a partire dalle sue radici. Chiara Condello ha fondato la propria cantina in continuità con l’attività avviata dal padre Francesco con l’azienda Condé, ma ne ha distillato una visione personale, intima, fatta di scelte consapevoli e rispetto profondo per il paesaggio. In questo territorio ricco di storia e carattere, Chiara ha infatti scelto di lavorare esclusivamente con il sangiovese di Predappio, trasformando una vocazione in un progetto di vita.
Fin dagli inizi, la gestione dei vigneti si è basata sui principi dell’
agricoltura biologica. Gli interventi sono minimi, le fertilizzazioni di origine organica, l’uso di zolfo e rame è ponderato con attenzione, in sintonia con l’ambiente circostante. Il suolo, povero e minerale, regala concentrazione ed eleganza; le escursioni termiche e la ventilazione naturale completano il profilo di un terroir che si esprime con una voce chiara e riconoscibile.
La produzione si concentra su tre etichette, ciascuna portatrice di una diversa sfumatura del sangiovese locale. Il vino che porta il nome di Chiara,
Romagna Sangiovese di Predappio “Chiara Condello”, è stato nostro Top Hundred nel 2018: colore rubino ben consistente, al naso si sente l'amarena, mentre in bocca colpisce il suo equilibrio che trattiene freschezza e morbidezza. A questo si affianca la
Riserva “Le Lucciole”, frutto di una selezione accurata da parcelle particolarmente vocate, e infine
“Lo Stralisco”, affinato in vasche di cemento e prodotto in quantità estremamente limitate, che rappresenta la lettura più intima e minimale della filosofia aziendale.
La cantina è parte integrante di un progetto più ampio, quello di
Borgo Condé, elegante
struttura ricettiva sviluppata a partire dall’antico borgo agricolo, articolata oggi in
tre ville indipendenti immerse tra le vigne: Il Capanno, Il Raggio e Gli Ulivelli. Il complesso conta in tutto trentanove camere e suite, spazi ampi e curati nei dettagli, ideali per vivere un soggiorno tra natura, silenzio e autenticità.
A disposizione degli ospiti ci sono anche una
piscina, una
spa con percorso benessere, una palestra, possibilità di
escursioni a cavallo,
passeggiate nei vigneti e corsi di cucina, che rendono il soggiorno un vero e proprio viaggio nei sapori e nei ritmi della campagna romagnola.
L’offerta gastronomica di Borgo Condé è distribuita tra tre ambienti distinti. Il
ristorante Borgo DiVino propone una cucina di tradizione reinterpretata con sensibilità contemporanea; il
Bistrot del Borgo è pensato per momenti più informali, come colazioni o aperitivi; mentre l’
Osteria delle Vigne, attiva durante l’estate presso la Cittadella del Vino, restituisce il gusto genuino delle ricette tipiche romagnole, in un contesto conviviale e immersivo.
È possibile degustare i vini di Chiara in uno di questi ambienti, oppure direttamente nella terrazza della cantina affacciata sui vigneti.
Condé è una tappa immancabile nel “wine tour” come lo concepiamo noi: un luogo in cui Chiara Condello è riuscita a trasformare il Sangiovese in un linguaggio capace di raccontare l’identità del territorio. Brava!
Chiara Condello – Condé
fraz. Fiumana - via Lucchina
Predappio (Fc)
Tel. 0543940860
www.chiaracondello.com