A Lisette Lyhus, giovane imprenditrice norvegese, è bastato un solo viaggio in Italia per mettere radici nel cuore del Monferrato astigiano. Ed è stata anche l’occasione per un investimento importante nella ricettività di alto profilo (Residenza San Vito), nella ristorazione gourmet (ristorante La Camendra) e nella produzione di vini con la cantina LHV Avezza, distante poche centinaia di metri dalla casa madre.
Eccoci, quindi in questa sontuosa ed elegante dimora country-chic con il bel giardino curato e la piscina per i clienti della residenza, che occupa il primo blocco della struttura.
Il ristorante, invece, rivela un ampio salone che non trasmette subito calore e intimità, e appare, in assenza di altri commensali, un poco “freddo” e impersonale.
Colpiscono, invece, la bella cantina di design con i mattoni a vista e il soffitto a volta, costruita come fosse una naturale prosecuzione della sala, e poi l’ampio dehors che rappresenta una balcone suggestivo sull’anfiteatro collinare che la circonda. Di fianco la piscina.
A dirigere la cucina, l’
executive chef Davide Tinazzo, affiancato dal giovane e bravo
chef Mamadou Kone, originario del Mali. Il “respiro" dei piatti parla di stagionalità e di materie prime ricercate, di buone tecniche, e anche di internazionalità con richiami alla Norvegia e all’Oriente.
Si parte con la scelta degli antipasti (€ 20): “Uova di bosco”, uova 64”, cardoncello, spuma di parmigiano reggiano e tartufo nero; “Innamorato della Norvegia”, ovvero salmone marinato alla barbabietola, mango, passion fruit, mela e salsa orientale.
appetizerSi prosegue con quattro proposte di primi (€ 25): corretta ma senza emozione la
“Lasagna dell’orto”, con verdure, crema di parmigiano reggiano 36 mesi e fava tonka;
al pari del
“Sussurro del mare”, raviolo con gambero rosso e burrata in brodo d’Oriente; in alternativa, “Ramen piemontese”, tagliolini ai 40 tuorli, manzo, uova di quaglia, funghi, asparago.
Proseguendo coi secondi (€ 30), davvero gustoso e ben eseguito
“Il maialino che non t’aspetti”: pancia di maialino in salsa orientale, carote e cavolfiori in agrodolce;
buona l’
"Anatra in giardino d’estate”, cotta a bassa temperatura, con carote all’arancia, piselli e ciliegie; in carta, anche la tagliata di Fassona con il suo fondo e asparago; e gli “Abissi dorati”: frittura di totanetti, gamberetti e verdure miste.
Si chiude in dolcezza (da € 12 a € 14) con l’ottimo
tortino di cioccolato con cuore fondente e piccante
e la ganache al cioccolato bianco cuore alla mela. Ma c’è pure “La nostra versione di tiramisù”.
Servizio attento e premuroso, carta dei vini realizzata a regola d’arte con i vini della cantina di proprietà serviti anche al calice: ottima Alta Langa, notevole Nizza, piacevolissimo lo Chardonnay. (provato il 15 giugno 2026)
Ristorante La Camendra
Calamandrana (At)
frazione San Vito, 52
tel. 348 3549049 - 0141 1491870
Aperto a pranzo e cena
Riposo settimanale: martedì